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Diario - Borgogno Serio

DIARIO


Luca Sarotto

Luca-enologo-f.lliborgogno-cantina in barolo

La mansione che preferisci svolgere in azienda.
Mi piace il momento del travaso e in particolare il momento in cui, noi della cantina assaggiamo i vini ancora in botte.
In generale però svolgo ogni mansione del mio lavoro con passione.
Vigneto o cantina?
Entrambi, il vino nasce in vigneto e ha bisogna della cantina per essere preservato e affinato.
3 cose importanti per fare un grande vino, secondo te
materia prima di qualità;
 non avere fretta; 
 estro ed esperienza;
3 cose importanti in vigneto per produrre uve sane e genuine
La tempestività d’intervento; 
saper individuare e rispettare l’equilibrio tra vite e ambiente circostante; 
coccolare ogni vite, senza avere aspettative e ricordandosi che ogni pianta
è uguale ma diversa ( in ogni caso, la vite non delude mai ).
Credi nella conduzione naturale in vigneto?
Sì, credo sia nostro dovere preservare la biodiversità dei nostri vigneti e della nostra terra
Lavoro di gruppo o individuale
Lavoro di gruppo
Per lavorare bene occorre...
Puntualità, organizzazione e ordine
Due lati positivi del tuo carattere: 
Paziente e disponibile
La tua filosofia di vita:
Fare le cose bene, se no è meglio non farle.
Un sogno e/o un progetto nel cassetto che vorresti realizzare, legato al mondo del vino:
Non nego che mi piacerebbe avere una cantina tutta mia, ma credo sia quasi impossibile,
quindi mi piacerebbe veder crescere sempre di più, l’azienda in cui lavoro,
aggiungendo nuovi vini alla nostra gamma… mi piacciono le sfide:
La stagione dell’anno che ti piace di più:
 L’autunno, perché finalmente vedi il risultato del tuo operato:
raccogli l’uva per la quale hai lavorato duramente tutto l’anno.
120 anni di tradizione e storia della cantina in cui lavori, cosa ne pensi?
E’ motivo di grande orgoglio lavorare in una realtà la cui storia e tradizione si tramanda ormai da 120 anni.
Il mio pensiero? Spero anch’io di poter partecipare, assieme alla mia squadra, a scrivere un pezzo di storia,
che possa suscitare le stesse emozioni di chi ci ha preceduto e lasciare un messaggio forte alle nuove generazioni.




Il nostro vino racconta di Noi,
una famiglia che da 5 generazioni crede nella storia e nelle tradizioni del proprio territorio.


Azienda Agricola Borgogno Serio
Boffa Federica e Bolla Emanuela s.s.

Loc. Cannubi, Via Crosia 12, 12060 Barolo (Cn)
P.Iva E C.F. 03084190044
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Cannubi - Degustazioni

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